30 octobre 2009
Mignon de porc miellé aux poivrons et noix de cajou
J'adore les woks parce que c'est le moment idéal pour laisser aller son imagination et improviser en quelques minutes des petites choses tout à fait délicieuses !!! Du coup, ce qu'il y a de bien, c'est qu'on se retrouve chaque fois à manger des choses différentes alors que les ingrédients au final ne varient pas tant que ça... magie, magie !!!
Et pour les copines qui restent septiques : c'est ULTRA RAPIDE !! Promis, juré !
En tous cas, ce wok là a ramené un peu de soleil dans nos assiettes (même s'il était aussi présent dans notre ciel aujourd'hui) avec ces jolies couleurs et le bon petit goût des poivrons caramélisés au miel... mmmm.... bien contente qu'il en reste pour demain !!
Pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc
- 1 gros poivron rouge
- 1 oignon blanc
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 cuillère à café de miel
- purée de piment
- curcuma
- paprika doux
- sel
On commence par émincer les oignon et le poivron rouge que l'on fait revenir dans le wok avec un tout petit peu d'huile d'olive. Quand ils sont tendres, on ajoute la cuillère de miel et on laisse colorer.
On coupe en tranches assez fines le filet mignon et on le place dans le wok avec les noix de cajou. On verse un tout petit peu d'eau au fond du wok pour que le tout n'accroche pas. On assaisonne avec le piment, le curcuma et le paprika. On sale un peu. Et on cuit la viande en remuant régulièrement.
Et voilà... un jeu d'enfant !!
Servi avec du riz basmati, ce plat est un délice !! La preuve en images !
Bon ap' !
29 octobre 2009
Clafoutis épinards et truite fumée
Je vous avez dit que dimanche je m'étais faite convaincre par une vendeuse d'acheter des épinards frais sur le marché. Du coup après la petite soupe, il me restait encore une belle grosse poignée de ces jolies feuilles. Je me suis donc lancée dans la réalisation de petits clafoutis histoire de changer un peu. Et si au départ mon chéri était septique (je vous jure, ces hommes... il n'y avait pourtant rien de bizarre sur ma table...), il a finalement beaucoup aimé (heureusement qu'on ne les écoute pas...).
Pour 4 petits clafoutis :
- 300 g d'épinards frais
- 2 tranches de truite fumée (au bois de hêtre)
- 200 g de ricotta
- 170 g de lait concentré non sucré
- 2 œufs
- 50 g de gruyère râpé
- 25 g de farine
- poivre
- piment d'Espelette
- muscade
- sel
On commence laver et émincer les épinards que l'on fait revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Quand ils sont cuits, on réserve.
On bat les œufs en omelette et on ajoute la farine. On verse ensuite dedans le lait, la ricotta. et le fromage On assaisonne avec le poivre, le pimente et la muscade, et une pointe de sel.
On coupe ensuite la truite en morceaux et on verse dans l'appareil avec les épinards. On mélange bien et on place dans des petits plats et hop, au four pour 30 minutes à 190°.
Ils se dégustent chauds ou froids sans aucun problème.
Bon ap' !
28 octobre 2009
Le surprenant mariage du chocolat et de la courgette
Voilà une recette qui date de cet été, et qui dormait tranquillement dans mon ordi attendant de vous être livrée.
Comme vous le constatez, oui, moi aussi j'ai aussi succombé à la mode "Y'a un légume qui s'est fourré dans mon gâteau". A force de voir passer toutes ces recettes qui marient mon amour de toujours à toutes sortes de partenaires des plus "excentriques" (pois chiches, carottes, potirons, courgettes), il me fallait m'immiscer dans ces unions pour savoir si oui ou non, il était heureux de ces choix ! Je devais en avoir le cœur net pour savoir qui finalement, le rendrait le plus heureux, le sublimerait pour ne montrer de lui que le meilleur (ce qui n'est pas difficile, il n'a presque pas de défaut... il fait un peu grossir... certes, mais c'est pas si grave ! Il donne la pêche et nous met toujours de bonne humeur, et ça c'est quand même bien ce qu'il y a de plus important !).
Donc, trop de curiosité, je n'y tenais plus et il fallait que je teste ! L'occasion m'a été donné pour une soirée avec des amis où je me suis lancée, pas certaine de faire l'unanimité mais bon... qui ne tente rien...
Le mariage plus que surprenant n'a pas manqué de dérouter. Évidemment, on ne sent absolument pas la courgette, on ne la voit même pas, et si certains n'ont pas trop apprécié (surtout quand le mot courgette a été lâché) d'autres se sont resservis (qu'en déduire ? Qu'ils sont polis ou que c'était quand même un peu bon).
Pour ma part, je dois dire que, quand même, j'ai été un peu déçue parce que j'ai trouvé la texture un peu trop caoutchouteuse. Je m'attendais à quelque chose de plus fondant... peut-être un peu trop de cuisson... ou alors j'aurais dû battre les blancs d'œuf en neige avant de les incorporer... je ne sais pas, je retenterai... mais si tu me lis maman, pas de panique, je ne vous utiliserai pas comme cobayes, papa et toi, lors de votre prochaine visite... enfin... si vous vous retrouvez avec un gâteau au chocolat dans votre assiette... méfiez-vous quand même ! ^-^
Pour la recette, je n'ai pas trop pris de risques... je me suis fiée à des recettes existantes. Pour une fois, je n'ai pas cherché à ajouter des petites touches perso. Mon manque de confiance à manipuler ce mélange hors du commun "courgette et chocolat" a eu raison de mon incapacité ordinaire à suivre une recette à la lettre. Aucune créativité, cette fois, j'ai été des plus rigoureuses et disciplinées ! J'ai opté pour la recette de Puce Bleue, du sublissime blog J'en reprendrai bien un petit bout.
Pour 8-10 personnes :
- 200 g de courgettes
- 40 g + 200 g de rapadura
- 160 g de poudre d'amandes
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de soja cuisine
- 300 g de chocolat noir 70%
- 100 g de farine de riz complète
- 2 pincées de sel
On commence par laver, peler et râper très finement les courgettes. On lui ajoute ensuite 40 g de sucre et on mélange bien, puis on réserve.
On mélange à part la poudre d'amande, la farine de riz, le sucre restant et le sel. On ajoute les œufs et le soja cuisine. On mélange bien puis on ajoute le chocolat fondu.
On ajoute enfin les courgettes et on mélange.
On verse ensuite dans un moule. Et au four à 210° pour 35 minutes.
On attend que le gâteau soit complètement refroidi avant de le démouler. Et voilà !
Alors, qui se lance maintenant ?
Bon ap' !
27 octobre 2009
Gnocchi (maison) aux brocolis et crème de parmesan ou gorgonzola
C'est grâce aux gnocchi aux brocolis que j'ai découvert ce crucifère et que j'ai appris à l'aimer. Avant cela, je ne sais pas pourquoi, un gros à priori qui me faisait passer à côté des bienfaits de ce petit arbre vert... Mais c'est bien fini, et depuis longtemps maintenant. Mister Brocoli et moi, on s'est trouvé des affinités qui nous réunissent régulièrement autour d'un repas et si je lui propose la plupart du temps de s'essayer à de nouvelles expériences culinaires, de temps en temps, un petit goût de revival me saisit et je ne peux l'imaginer autrement qu'accompagner de ses copains les gnocchi, comme au premier jour...
Et c'est ce qui s'est passé samedi. Lorsque je l'ai croisé sur un étal au marché, l'invitation non préméditée a été immédiate : " Dimanche, tu viens avec tes potes les gnocchi pour manger. Et même que je te prépare une petite surprise : une belle gourmandise pour te mettre en valeur, un joli cadeau qui va t'aller comme un gant ".
Ponctuels, Brocoli et ses copains de régiment les Gnocchi étaient présents pour notre rendez-vous dominical et j'ai pu leur offrir cette jolie et onctueuse sauce qui les a merveilleusement mis en valeur... Tout le monde était ravi... moi et mon chéri surtout !
Pour la préparation des gnocchi (pour 4 personnes) :
- 500 g de pommes de terre
- 1 œuf
- 10 g de parmesan
- sel
- 150 g de farine
On commence par faire cuire les pommes de terre avec la peau dans un gros volume d'eau bouillante. Quand elles sont cuites, on les réduit en purée (surtout pas au mixeur sinon la préparation devient élastique), on ajoute l'œuf légèrement battu puis le parmesan et on remue bien avec une cuillère en bois. On ajoute ensuite progressivement la farine. On obtient alors une pâte ferme.
On récupère un tiers de la pâte que l'on pose sur un plan de travail fariné et on forme avec un boudin de 2 cm de diamètre. On coupe ensuite des tronçons de 2 cm de large et on les modèle en ovale. On place ensuite les gnocchi sur une plaque fariné. On appuie légèrement sur chaque gnocchi avec une fourchette pour tracer les traits. On procède ainsi avec les deux tiers de pâte restante.
On place ensuite les gnocchi au frigo pour une heure.
Une fois cette heure écoulée, on jette les gnocchi dans un grand volume d'eau bouillante salée et on attend qu'ils remontent à la surface. On les retire alors immédiatement et on les égoutte.
Pour l'accompagnement :
- 1 brocoli
- 50 g de lardons natures
- 200 ml de crème liquide allégée
- 50 g de parmesan
- 100 g de gorgonzola
- poivre
Pendant ce temps on peut cuire le brocoli. On le détaille en bouquet puis on le lave et on le met à cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
On prépare ensuite les sauces : pour cela il suffit de mettre dans deux casseroles 100 ml de crème avec un des deux fromages et un peu de poivre. On ne cesse de remuer jusqu'à ce que les fromages soient bien fondus et que l'on ait obtenu une crème bien onctueuse.
On place ensuite les brocolis avec les lardons et les gnocchis dans un wok. On laisse cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange dore un peu.
On sert avec une des deux sauces selon les goûts (parmesan pour moi et gorgonzola pour chum). Et on se régale en pensant à la première rencontre avec Mister Brocoli !!!
Bon ap' !
26 octobre 2009
Soupe épinards et courgettes au cumin
Voici une bonne petite soupe pour débuter la semaine. Mais si... j'vous jure !
Et oui, comme cette année j'ai décidé d'être une chérie modèle et de faire les soupes de mon chéri au lieu de lui acheter des briques, pour la seule raison que moi, je déteste ça la soupe, vous allez en voir un paquet sur ce blog, la soupe étant l'un des plats préférés de cher et tendre dès que les températures chutent.
Cette fois, je me suis donc lancée dans les épinards, la vendeuse me les ayant si bien vanté sur le marché.
Moi, ce qui m'a surtout plu, je dois dire que c'est la couleur, parce que un tel vert, c'est assez particulier... Une petite soupe venue de l'espace pour faire le plein de vitamines, voilà qui change un peu du orange dans lequel a baigné ma cuisine la semaine dernière après l'invasion de potirons et de patates douces à laquelle elle a dû faire face. Et le vert sera la couleur de la semaine puisque une recette à base de brocoli est prévue pour les jours à venir... une délicieuse recette... miam...
Pour l'heure, c'est la soupe. Et la voici !
Pour 4 personnes :
- 2 courgettes (congelées de cet été)
- 250 g d'épinards frais
- 1 petit oignon
- 350 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au persil
- 2 morceaux de vache qui rit
On commence par émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans un fait-tout avec le cumin. Quand l'oignon est cuit, on ajoute les courgettes coupées en tranches et on laisse revenir quelques minutes. On ajoute ensuite les épinards bien lavés et le bouillon de légumes, et on laisse cuire 20 minutes à feu doux.
On mixe ensuite la soupe. On sale légèrement. On ajoute les portions de vache qui rit et on redonne un coup de mixeur pour bien les incorporer.
Et voilà, une petite soupe couleur martienne !
Bon ap' !
23 octobre 2009
Cake aux pommes et raisins secs aux flocons de kamut
Quoi de mieux pour nous faire apprécier l'automne qu'un bon petit cake aux pommes !!! Rien, je vous l'accorde.
Oui, je sais ce que vous vous dites : on en a pas déjà eu un de cake aux pommes il y a peu ? Et bien oui, vous avez raison ! La preuve ici, avec en prime une jolie comptine. Mais ce cake là est différent, certes il a des pommes, mais exit les cranberries (que j'adooooooore pourtant !) et le miel d'acacia, bienvenue les raisins secs, le sirop d'agave et les flocons de kamut!! Un vrai délice santé cette nouvelle version !
Je peux vous dire qu'il n'a pas fait long feu...
Pour 1 un cake
- 1 gros œuf
- 150 g de farine T65
- 150 g de fromage blanc 0%
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1 pomme golden
- 1 poignée de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de flocons de kamut
On commence par casser l'œuf et le battre en omelette. Puis on leur ajoute le fromage blanc. On mélange
bien, on ajoute la farine, le sirop d'agave puis le lait et la levure.
On épluche et coupe la pomme en dès.
On
ajoute les dès de pommes et les raisins secs ainsi que 2 cuillères à soupe de flocons de kamut à la pâte et on mélange bien. On
verse dans le moule à cake. On parsème sur le dessus la cuillère à soupe de flocons de kamut restante et on place au four pour 35 minutes à 200°.
Moelleux, doux... ces cakes me ravissent chaque fois davantage depuis que je m'y suis mise ! J'espère qu'il en est de même pour vous ^-^ !
Bon ap' !
22 octobre 2009
Gratin de potiron au parmesan
Allez, comme c'est la saison des potirons et que le temps se prête bien aux gratins, (vraiment très très bien... un peu trop même !) j'ai eu cette idée lumineuse (lol) de faire un gratin au potiron ! Ca c'est une idée originale... Bon ok, rien d'exceptionnel mais quand même pour moi c'était une première alors...
Pour 2 personnes :
- une tranche de potiron (euh... je n'ai pas pensé à le peser)
- 2 tranches de jambon
- 1 oignon
- parmesan
- sel
- poivre
- cumin
- 20 cl de crème liquide allégée
On commence par enlever les pépins et les fibres du potiron. On l'épluche et on coupe la chair en dès. On place le potiron à sec, dans un wok à feu doux pour une bonne vingtaine de minutes pour permettre à l'eau du potiron de s'évaporer pour que le gratin ne se transforme pas en bouillie.
Au bout de 10 minutes de cuisson, on ajoute le jambon coupé en morceaux et l'oignon émincé, et on amène à la fin des vingt minutes de cuisson en remuant de temps en temps.
Une fois que ces vingt minutes sont passées. On assaisonne le potiron dans le wok hors du feu : sel, poivre et cumin. On verse la crème, on mélange bien puis on place dans des plats allant au four.
On saupoudre (généreusement ! ^-^) de parmesan fraichement râpé et on place au four à 200° pour 20 minutes.
Et voilà une nouvelle recette de potiron dans ma cuisine pour le plus grand bonheur de mon amoureux !
Bon ap' !
21 octobre 2009
Poêlée de patates douces et amandes effilées au curry
Encore une journée marathon à courir après le temps... J'imagine que vous savez toutes (pardon et tous... y'a peut-être bien un homme qui lira ces quelques lignes...) ce que c'est ! Et encore, je n'ai pas de petits bouts à m'occuper (remarque... de ce point de vue là, mon chéri demande déjà bien assez d'attention... ça m'entraîne ! ^-^).
Donc je vous propose une recette improvisée hier soir autour de la patate douce. Rien de bien compliqué, mais au final un petit plat qui change de l'ordinaire avec la petite pointe d'exotisme apportée par la patate douce. Le tout relevé par le goût si agréable du curry !!! Quelle bonne odeur dans la cuisine (euh... dans tout l'appart plutôt...) !!!
Pour 2 personnes :
- 2 patates douces
- 1 oignon blanc
- 1 poignée d'amandes effilées
- sel
- poivre
- curry
- huile d'olive
On commence par peler et couper en dès les patates douces. Pas la peine de les rincer sous l'eau, les essuyer dans du papier absorbant est suffisant.
Dans un wok, on verse un peu d'huile d'olive et quand c'est bien chaud on jette dedans les patates douces. On laisse cuire à feu vif ainsi une bonne dizaine de minutes, en remuant pour éviter que cela n'attache.
Pendant ce temps, on émince l'oignon. Et au bout de la dizaine de minutes on les place dans le wok, ainsi que les amandes, avec les patates douces. On sale, on poivre et on met une bonne cuillère à café de curry (mais là, c'est une question de goût pour le dosage).
On laisse cuire encore une dizaine de minutes environ, en surveillant bien la cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient croustillantes à l'extérieur et fondantes dedans.
Et voilà !!!
Une assiette qui sent le voyage... ce qui ne fait pas de mal sous la pluie toulousaine !
Bon ap' !
20 octobre 2009
Petites bouchées panna fondantes
Tout d'abord un merci à toutes celles et ceux qui m'ont laissé un petit mot hier pour mon anniversaire... je dois dire que grâce à vous c'est la première fois que je reçois autant de voeux... et ça fait vraiment plaisir !
Et puis un grand merci à toute ma petite famille qui, bien que loin, a été très présente hier... Et si vous lisez ces quelques lignes, je vous aime tous très fort ! Un autre merci un peu spécial à mon chéri qui m'a, encore, permis de passer une super journée à me sentir comme une petite reine, qui m'a gâtée et régalée en m'invitant au Japonais.
Alors merci, merci, merci !!
Maintenant, voici la recette des petites bouchées que j'avais faite pour dimanche soir, pour notre apéro dinatoire pré-anniversaire ^-^ !
De vraies gourmandises que je pense reproduire à de nombreuses occasions parce que c'est délicieux et très rapides à faire.
Pour cette fois, les fondants ont été décliné en version chocolat noir et chocolat blanc, et les panna cotta en version chocolatée, et puis aromatisées avec des sirops fraise et cassis (la différence de couleur était vraiment légère, donc c'était la surprise en bouche !). Je préfère avec des coulis de fruits, mais c'était intéressant aussi avec des sirops (100% naturels bien sûr !).
Et voici ce que cela a donné :
Pour 30 bouchées :
Pour les fondants au chocolat noir :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de brousse au lait entier
- 25 g de farine T65
- 30 g de sucre blond bio
- 1 œuf
Pour les fondants au chocolat blanc :
- 80 g de chocolat blanc
- 100 g de brousse au lait entier
- 25 g de farine T65
- 15 g de sucre aromatisé à la fraise
- 1 œuf
On procède de la même manière pour les deux types de fondants :
On commence par faire fondre et bien lisser le chocolat au bain marie.
On
mélange dans un bol le sucre et l'œuf entier. On ajoute ensuite la
farine, puis le chocolat et enfin la brousse.
On mélange bien.
On verse dans des mini empreintes et on place alors pour 10 minutes dans un four à 190°.
On laisse refroidir avant de démouler.
Pour les panna cotta au chocolat :
- 200 ml de crème liquide allégé
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 d'une cuillère à café d'agar agar
On commence par faire chauffer la crème avec le sucre. Quand le liquide commence à être chaud, on verse l'agar agar et on attend l'ébullition qu'on maintient moins d'une minute. Hors du feu, on ajoute ensuite le chocolat coupé en morceaux et on remue bien jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Cela va vite avec la chaleur de la crème. On verse ensuite dans des petites empreintes.
Là, j'ai utilisé des empreintes à glaçons en forme de fleur et la plaque pour reposer les œufs de mon frigo pour les ronds.
Pour les panna cotta au sirop de fraise et cassis :
- 200 ml de crème liquide allégé
- 1/4 d'une cuillère à café d'agar agar
- 1 cuillère a soupe de sirop de fraise
- 1 cuillère à soupe de sirop de cassis
On commence par faire chauffer la crème. Quand le liquide
commence à être chaud, on verse l'agar agar et on attend l'ébullition
qu'on maintient moins d'une minute. Hors du feu, on divise la crème en deux et dans chaque moitié on verse un sirop. On mélange bien. Et on verse
ensuite dans des petites empreintes.
On place ensuite les mini panna au frais pendant au minimum une heure.
Puis on les démoule délicatement et on les place sur les fondants.
L'association est délicieuse... à faire et refaire !! Trop gourmandes ces bouchées !!!
Bon ap' !
Et comme le hasard fait bien les choses, je viens de voir que Sandra de Ok ce bon ! organise un concours sur le thème des mignardises sucrées. Je propose donc cette recette à son concours qui de termine aujourd'hui ! Ouf, j'arrive à temps !
19 octobre 2009
Bricks façon raclette
Pour aujourd'hui, une recette ultra rapide parce que je suis pressée (et oui... c'est mon jour à moi aujourd'hui ^-^... c'est mon anniversaire... tadada...), mais qui reste de saison ! Ben oui quand même, faut bien nous réchauffer. Et puis, même si on est pas pressée, on peut la faire parce que c'est un vrai délice !!!
Pour 2 personnes :
- 4 feuilles de bricks
- 2 petites pommes de terre
- 4 tranches de raclette (aromatisées c'est bien. Ici il s'agissait de tranches "ail et fines herbes" mmm...)
- 2 tranches de jambon
- 1 peu d'oignon
On commence par faire cuire les pommes de terre dans de l'eau. Quand elles sont bien tendres, on les coupe en tanches et sur la brick on place les tranches d'une moitié de pomme de terre, la moitié d'une tranche de jambon, un peu d'oignon coupé en lamelle et une tranche de raclette. On referme bien la brick pour obtenir un rectangle et on place au four pour une dizaine de minutes.
Rien de plus simple, mais rien de plus délicieux ! Un peu de salade pour se donner bonne conscience et là, on se dit que, quand même, y'a du bon à être presque en hiver !!!
Bon ap' !