Soufflé au fromage (à la faisselle)

29 juin 2009

Dans la série "faisselle", je vous propose aujourd'hui le soufflé au fromage... délicieux et fondant, nous n'avons pas été déçu par cette version. La texture n'est pas la même que celle des soufflés que je fais habituellement, mais elle était très moelleuse et le goût très doux. Bref, c'est une version testée et adoptée à la maison. Et ce d'autant plus que cette recette est très rapide à réaliser... et le soir, quand c'est la course, c'est parfait !

Pour 2 personnes :

200 g de faisselle 0%
2 oeufs
8 g de fécule de maïs
60 g de fromage râpé
muscade
poivre
piment d'Espelette

On commence par mélanger la faisselle avec les jaunes d'oeufs, on poivre, un peu de muscade et du piment d'Espelette. On ajoute la fécule. On monte les blancs en neige très fermes et on les incorpore délicatement au mélange précédent. On ajoute le fromage.
On place ensuite dans des petits moules à soufflé et au fout chaud (180°) pour 20 minutes.
Alors dans le four, mes soufflés étaient ultra gonflés, trop beaux. Mais à peine sortis du four, même pas le temps de les poser sur la table que... pffff... ils étaient tout retombés !! Si quelqu'un a une solution pour éviter ça ?!!? Je suis preneuse !!!