Clafoutis aux framboises et farine de sarrasin

Encore un clafoutis... mais que voulez vous, je ne vois pas comment je pourrais soigner cette addiction quand je me sens pousser dans mon obsession chaque fois un peu plus par notre chère Annellenor et sa Passion... Clafoutis... euh... Gourmandise... D'ailleurs, je pense que si l'on met en place un jour une thérapie de groupe (mais en même temps qui voudrait se défaire d'une addiction aussi agréable !), on pourra aussi associer à ce travail Carole d'Alter Gusto qui est aussi clafouteuse dans l'âme !
Bref, en matière de clafoutis, j'ai beaucoup essayé, testé, bidouillé et j'aime quand il y a de la nouveauté dans mon dessert préféré qui présente l'avantage de variations infinies évitant de fait l'ennui... surtout l'ennui de ma moitié que je ne voudrais pas lasser au point de le dégoûter !! Quand même !!!
Alors quand j'ai vu cette nouvelle déclinaison d'Annellenor, adaptée qui plus est de Christophe Felder, je ne vois pas ce qui pouvait plus que cela me donner envie de tester... maintenant... tout de suite...
Dans ma version, que des framboises, les fraises ont totalement déserté les étals cette semaine, même les remontantes semblent avoir lâché l'affaire et s'être résignée à la venue du froid ! Pfff... trop nul !!!
Pour la petite gourmandise supplémentaire, une goutte de liqueur de framboises... très subtile mais délicieusement parfumée... Bref un délice qui me conforte dans mon addiction, à tel point qu'à l'heure où je vous parle une autre gourmandise clafoutesque est en train de prendre consistance dans mon four... à quoi celui-là ?!!? Va falloir attendre un peu pour que je vous le dévoile !
Mais pour l'heure, le clafoutis de Felder Annellenorisé ^-^, avec quelques aménagements pour moi !

Pour 10 clafoutis individuels :

• 400 g de framboises
• 60 g de farine de sarrasin
• 120 g de sucre complet (rapadura) moins que dans la recette originale - 160g -
  
• 4 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 20 cl de lait écrémé
• 1 pincée de sel
• 1 trait de liqueur de framboises

On commence par étaler les framboises au fond de chaque moule (j'ai utilisé des moules à crème brûlée).
On bat les œufs avec le sucre, puis on leur ajoute la farine et le sel. On verse doucement le lait et la crème et on mélange bien. On ajoute la liqueur. On mélange et on verse dans les moules.
Et hop, le tout au four pour 35 minutes à 190°.
Et là, c'est le plus dur, attendre qu'ils refroidissent pour se régaler ! Un vrai supplice mais qui a sa récompense, ces clafoutis sont un délice !!!

Bon ap' !

Comments

[Nico]

merci d'ajouter dans la recette de beurrer les moules.

Je l'ai testé, c'est bon.



Les commentaires sans avoir testé la recette n'apportent rien de plus......

[Lili Végétatout]

Moi au contraire, je ne suis pas très clafoutis mais cette association sarrasin-framboise m'intrigue ! Il faudrait peut-être bien que je goûte pour voir ^^

[Carole]

Ooops ! j'oubliais ... Merci pour le clin d'oeil

[Carole]

Bon ! c'est décidé je vais essayer avec la farine de sarrasin ! Tes mini sont très appétissants :)
Plutôt que de faire une thérapie, je pense qu'on devrait monter un club ! parce que le clafoutis c'est sain, c'est bon, c'est pas trop calorique (sauf des fois quand on se lâche sur le mascarpone ;)) On va quand même pas s'en passer non ??

[Aud39]

Bonne idée la farine de sarrasin ! En plus j'en ai ainsi que des mûres... alors pourquoi pas essayer bientot? Si je teste je ne manquerai pas de te citer !