Tarte forestière

11 novembre 2009

Je vous avais dit que cette semaine serait sous le signe de l'Agaricus bisporus... Mister Champipi ayant été acheté en grande quantité par mon chéri lors des dernières courses... en même temps, comment lui en vouloir, c'est si bon. Une partie de ceux-ci, trop petits pour être farcis (enfin sauf en apéro et là c'est délicieux), avait déjà rencontré leur destiné au détour d'une soupe ! Mais beaucoup d'appelés pour peu d'élus, comme on dit ! Alors les autres se sont tournés vers une autre voie... tout aussi délicieuse croyez-moi (meilleure même selon moi, mais quel crédit à accorder à une anti-soupe...). Voilà donc comment ils se sont unis à des pommes de terre pour nous offrir une tarte forestière (ben ouais... encore) des plus gourmandes !!

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée
300 g de champignons de Paris
50 g de lardons allumettes nature
3 pommes de terre
130 g de ricotta
40 g de parmesan
2 œufs
80 ml de lait écrémé
sel
poivre
cumin
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de moutarde

On commence par laver les champignons et couper le bout des pieds. On les coupe en quatre et on les place dans un wok avec un peu d'huile d'olive dans le fond. On sale, on poivre. On ajoute la gousse d'ail écrasée et on laisse cuire jusqu'à ce que les champignons réduisent et rendent leur eau.
On les égoutte et on réserve.
On chemise ensuite un moule à tarte avec la pâte brisée. On tapisse le fond avec de la moutarde.
On pèle et on coupe en tranches très fines les pommes de terre puis on les rince à l'eau bouillante et on les sèche.
Dans un grand bol, on bat les œufs en omelette. On ajoute la ricotta et le lait et on mélange bien. On poivre, on ajoute un peu de cumin.
On vers les lardons sur le fond de pâte. On place par dessus les champignons puis les pommes de terre. On saupoudre de parmesan. Et on verse par dessus l'appareil avec la ricotta.
On place au four pour 40 minutes à 200°.
Et on déguste chaud ou tiède. Même réchauffé le lendemain cela reste délicieux !