La pâte sucrée au chocolat de Gérard Mulot

27 février 2010

La pâte sucrée au chocolat de Gérard Mulot

Aujourd'hui, je vous propose une pâte à tarte sucrée chocolatée, idéale pour des cheesecakes ou... des tartes au chocolat bien sûr ! Pour une fois (oui, parce que ça m'arrive !) j'ai suivi à la lettre la recette de Gérard Mulot. Je n'ai absolument rien modifié (bon, j'ai mis un peu plus de cacao que ce qui était prévu, mais ça compte pas... ^-^), ce qui prouve que je peux être ultra disciplinée quand je veux ! Oui, oui !! Je sais qu'il y a des tas de recettes de pâte sucrée, mais je vous conseille celle-là parce qu'elle est vraiment délicieuse et très facile à faire.

Pour environ 500 g de pâte :

225 g de farine
150 g de beurre mou
80 g de sucre glace
25 g de cacao en poudre (12 g dans la recette originale)
32 g de poudre d'amandes
1 œuf
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1/4 cuillère à café de sel

Dans le bol du robot pétrisseur (ou dans un saladier si on a envie de pétrir à la main), on travaille rapidement le beurre mou avec le sucre glace, le cacao et le sel. On incorpore ensuite la poudre d'amandes et la vanille, puis l'œuf, et à la fin la farine.
On arrête le pétrissage dès que la pâte ne colle plus aux bords du bol. On la ramasse en boule et on place au frais pour 1 bonne heure (moi, je l'ai laissé deux heures).
Pour l'utiliser, on la laisse à l'air libre 10 minutes. On l'étale sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur de 2-3 millimètres. On chemise avec un moule à tarte (sur une hauteur de 2 cm environ). Puis on place le tout à nouveau 1 heure au frais avant de la cuire. Ce petit passage au frais évite que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
Et si vous voulez savoir comment elle a fini cette petite pâte au chocolat, ben faudra attendre lundi !!!