..Ramène ta cerise au far !..

20 novembre 2010

Cette fois, ce sont les cerises qui ont été victimes de ma folie du vide. Mais pour notre plus grand plaisir. J'ai repris la base du far de Christophe Felder, en supprimant un peu de sucre, avec des cerises donc à la place des pruneaux et de l'amaretto pour changer un peu du rhum.
Rien à dire, c'était un délice. Les cerises sont parmi mes fruits préférées et cette année, j'avais prévu mes réserves pour ne pas à subir de frustration en dehors de la saison. Et voilà qu'un problème domestique m'oblige à liquider les stocks plus tôt que prévu... c'est dommage, mais je suis bien obligée de m'y résoudre. Pas le choix donc, les quelques 3 kilos de cerises qui dorment dans mon congélo vont devoir rapidement passer à la casserole... Quand il faut, il faut, n'est-ce pas ?!!?

Pour environ 14 mini-fars :

500 ml de lait (1/2 écrémé pour moi)
120 g de farine
70 g de sucre
4 œufs
1 cuillère à soupe d'amaretto
500 g de cerises griottes

On commence par mélanger la farine et le sucre. On casse deux œufs dedans et on travaille jusqu'à obtenir une pâte homogène (vive mon kitchen-friend !). On ajoute ensuite un oeuf et on mélange, puis le dernier et on remélange.
On verse ensuite progressivement le lait sans cesser de remuer, puis l'amaretto.
Dans des mini-moules, on place les cerises au fond, et on verse par-dessus l'appareil.
Au four (chaud, 180°) pour 30 minutes, et voilà.
Il est bien meilleur le lendemain, bien froid quand la texture a bien pris. Il faut donc s'armer d'un minimum de patience.