28 avril 2010

Mon premier entremets... Le chocomûre

Première fois pour moi que je faisais un dessert qui ressemblait à un gâteau type "il vient directement de chez le pâtissier". Bon, les photos ne lui rendent pas justice parce que je les ai faites le lendemain alors qu'il avait déjà été bien attaqué. Et oui, prise dans l'ambiance de la soirée avec ma famille, je n'ai pas dégainé l'appareil photo tout de suite, et une fois sur la table, je ne me voyais pas faire patienter tout le monde le temps d'immortaliser mon chef d'œuvre (j'exagère bien sûr, mais j'étais tellement fière... [Lire la suite]
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19 avril 2010

Muffins au son de blé et fruits rouges

Quand la gourmandise vous veut du bien, ça donne ces délicieux petits muffins. Bon, j'avoue qu'au départ j'étais un peu dubitative devant la masse maronnâtre que j'avais obtenue après mélange de tous les ingrédients... Cela évoquait une image dont je n'arrivais pas à me défaire... la litière végétale de feu le hamster de mon frère... autant dire que ce n'était pas très engageant... mais ça aurait été dommage de ne pas dépasser cette évocation parce que ces muffins sont top. Pas gras, pas très sucrés et pourtant ils ont vraiment un... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Roulé pâtissier aux mûres

Pour un repas chez mon frère et sa chérie dans leur superbe nouvel appart, je me suis proposée pour apporter le dessert (très chouette soirée... animée si merveilleusement par mon chéri qui nous a enchanté avec  ses talents de pianiste... ^-^). Mais manquant de temps, il a fallu que je fasse rapido, c'est pourquoi j'ai décidé de faire un roulé. C'est facile, et ça rend toujours bien. J'ai improvisé pour la garniture. J'ai fait simplement une crème pâtissière, et je l'ai associé à de la confiture de myrtilles et quelques... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

Panna cotta chocolatée à la mûre et crème de ricotta à la fraise

Après les tartelettes au chocolat et à la mûre, il me restait de la ganache... beaucoup de ganache, la moitié en fait. Ça aurait été vraiment dommage de la jeter, criminel même. Alors je me suis dit qu'il y avait un recyclage rapide que je pouvais faire : des panna cotta. Ben oui, la ganache, ce n'est rien d'autre que du chocolat et de la crème. Donc c'était parti pour des petites panna cotta chocolat et fruits rouges... un vrai petit délice qui complète bien les tartelettes pour former un duo ultra gourmand. Je vous donne la recette... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Tartelettes chocomûres

Des tartelettes à mûrir de plaisir (oui, oui, je sais... trop influencée par la pub ! Mais elle est tellement mignonne cette petite mûre qui crie "on va tous mûrir..."). En tous cas, à la maison, il y en a un qui se serait damner pour en avoir un peu plus. Et moi, pareil, je n'ai pas laissé ma part ! Trop trop bonnes. Toujours dans mes tests pour le pot de soutenance d'une copine, j'ai fait aussi des mini versions. Là, le soucis, c'est que les fonds de tarte en font un peu qu'à leur tête au moment de la cuisson à blanc, et... [Lire la suite]
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21 juin 2009

Brioche marbrée à la mûre

Alors la recette que je vous propose aujourd'hui utilise la même base que le chinois que je fais régulièrement mais cette fois, j'ai eu envie de changer la forme. J'ai donc fait une brioche roulée que j'ai fourré avec de la confiture de mûres et quelques mûres. Et je suis assez contente de l'aspect obtenu, regardez plutôt : Alors pour la recette, voilà ce qu'il vous faut : 250 g de farine T65 1 oeuf 100 ml de lait écrémé 25 g de sucre blond 1/2 cuillère à café de sel 4 g de levure sèche 2 cuillères à soupe... [Lire la suite]
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20 mai 2009

Chinois à la confiture de mûres et fruits rouges (sans beurre)

Après un premier essai bien, mais alors bien râté... (mon papa s'en rappelle encore j'imagine !) de chinois qui après avoir bien monté était aussi vite redescendu, une pâte qui avait absorbé toute la crème pâtissière donnant au final un chinois tout sec... bref, un ratage en bonne et dûe forme, je maîtrise maintenant mon sujet et je suis devenue une pro ! Je vous posterai plus tard le chinois de la réconciliation à la crème pâtissière à la fève tonka et raisins secs que j'ai fait il y a quelques semaines (parce qu'il n'était pas... [Lire la suite]