21 novembre 2009

Lasagnes butternut et champignons, crème au parmesan

Certaines recettes permettent tant de variations gourmandes qu'on en oublie parfois l'originale ! C'est le cas des lasagnes. A la maison, elles ont dû être décliné avec tous les légumes possibles ou imaginables (en tous cas, une bonne partie d'entre eux) mais je n'ai jamais réalisé de véritables lasagnes bolognaises. Généralement, je me les réserve plutôt quand je vais dans un resto italien... et pour ceux qui sont de la ville Rose, je vous conseille la Grande Pizzeria, mais j'imagine que si vous habitez Toulouse, vous connaissez déjà... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

Panna cotta chocolatée à la mûre et crème de ricotta à la fraise

Après les tartelettes au chocolat et à la mûre, il me restait de la ganache... beaucoup de ganache, la moitié en fait. Ça aurait été vraiment dommage de la jeter, criminel même. Alors je me suis dit qu'il y avait un recyclage rapide que je pouvais faire : des panna cotta. Ben oui, la ganache, ce n'est rien d'autre que du chocolat et de la crème. Donc c'était parti pour des petites panna cotta chocolat et fruits rouges... un vrai petit délice qui complète bien les tartelettes pour former un duo ultra gourmand. Je vous donne la recette... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Tarte forestière

Je vous avais dit que cette semaine serait sous le signe de l'Agaricus bisporus... Mister Champipi ayant été acheté en grande quantité par mon chéri lors des dernières courses... en même temps, comment lui en vouloir, c'est si bon. Une partie de ceux-ci, trop petits pour être farcis (enfin sauf en apéro et là c'est délicieux), avait déjà rencontré leur destiné au détour d'une soupe ! Mais beaucoup d'appelés pour peu d'élus, comme on dit ! Alors les autres se sont tournés vers une autre voie... tout aussi délicieuse croyez-moi... [Lire la suite]
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09 octobre 2009

Flans à la ricotta, olives noires et parmesan

Ces petits flans sont parfaits pour un soir de flemme... et Dieu sait combien il y en a des soirs de flemme... En tous cas, à la maison, en ce moment, ça arrive souvent (pas bien... pas bien du tout) ! Ils sont très rapides à préparer et très agréables à manger... légers, goûteux, on y met ce qu'on veut (ou plutôt ce qu'on a) dedans. Que demandez de plus ?!!? Ah oui... La recette ! Pour 2 personnes : 250 g de ricotta 2 œufs 10 cl de crème liquide 30 g de parmesan 10 olives noires 1 tranche de jambon muscade sel poivre On... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

Roulé framboise et chocolat (au fromage blanc et à la ricotta)

En ce moment, je suis en plein entraînement et quel entraînement... C'est de la compét' de haut niveau ! Le genre qui demande un moral d'acier. Ben oui, parce que je suis à la recherche de la performance parfaite ! Celle qui va me hisser en haut de tous les podiums (au moins le podium familial !). Et pour atteindre cette performance, pas d'autre choix que de travailler, travailler, travailler, encore et encore, comme une acharnée. Se fixer des objectifs, s'évaluer, apporter des modifications dans la réalisation, recommencer...... [Lire la suite]
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13 septembre 2009

Tarte estivale à la ricotta et au comté

A la maison, nous adorons les tartes salées. C'est pratique, facile à faire et puis, il suffit d'ouvrir son frigo pour obtenir les ingrédients nécessaires. Parce que ces tartes ne se prévoient pas, mais s'improvisent toujours pour être à chaque fois un petit délice salé. Chez nous, c'est toujours la même formule magique : une pâte brisée-des légumes-du jambon ou quelque chose qui s'en rapproche-un fromage râpé-des œufs-de la ricotta/fromage blanc/brousse/faisselle. Autant dire que les variantes sont infinies. Pour cette fois, ceux... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Tarte aux framboises, faisselle et amande

Commençons la semaine avec un peu de gourmandise, voilà qui ne fera de mal à personne et peut-être même pourrait nous mettre de bonne humeur... qui sait, ça serait pas formidable ça si la seule idée d'une douceur sucrée pouvait apporter le sourire. En tous cas, moi cette recette, le sourire, elle me le donne sans mal et pour la simple et bonne raison que cette tarte je l'ai faite à l'occasion d'une soirée entre amis pour fêter le terrible passage de l'une d'entre nous dans la fameuse dizaine qui commence par un 3, celle qui change... [Lire la suite]
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05 septembre 2009

Rilettes de maquereaux au curcuma

Parce que nous sommes le week end et qu'il n'y a pas meilleur moment pour de bons petits apéros entre amis ou seulement en tête à tête amoureux, voici une nouvelle version de rillettes à base de poisson pour régaler les papilles de mon chéri. Après le thon, les sardines, c'est le maquereau qui se trouve en proie à quelques petites difficultés face à mon mixeur... et je vous laisse deviner sans mal qui a gagné ce duel... Mr Mixeur bien évidemment... le maquereau, bien tranquille au fond de sa boîte, au chaud dans son huile n'a rien vu... [Lire la suite]
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30 août 2009

Tartine hawaïenne

Et voici donc une autre version de tartine... une version fi-fille en sucré-salé... un petit délice !Vous aurez peut-être remarqué au passage ma tendance mono-maniaque limite caricaturale à appeler "hawaïen" tout plat qui, sur la base du sucré-salé, est composé de volaille et d'ananas... bref, c'est une idée persistante que j'ai et qui ne pourra, je pense, n'être remise en question qu'à condition d'un voyage dans ce magnifique archipel pour me confronter aux réalités culinaires hawaïennes... et oui, faut ce qu'il faut pour... [Lire la suite]
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09 août 2009

Velouté de courgettes à la ricotta

Non, nous n'avons pas changé de saison, nous sommes toujours en été... c'est moi qui ne sais plus quel temps il fait dehors... parce que dehors, justement, je n'y vais presque jamais... la date tant redoutée du dépôt de la thèse approchant à grand pas, on peut pas dire que je mets souvent le nez dehors... d'ailleurs cette année, mon capital soleil n'aura pas été entamé, ça c'est sûr (et une jolie peau blanche de bébé...) ! D'ailleurs, je me suis fait moquer quand je l'ai dit à des amis la dernière fois : mais je vous assure que je... [Lire la suite]
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